バルサミコソースに使用する白ワインのかわりに月桂冠 糖質ゼロを使用することにより、糖質を抑えうま味を引き出すことが出来ます。また、ソースにエリンギを加えることで、更にきのこのグアニル酸のうま味成分が加わり、塩分を控えることが出来ます。肉に巻く野菜は、にんじんやいんげん、エノキ、ねぎなども合います。
- 糖尿病
- 高血圧
さいがた医療センター 管理栄養士 中谷成利先生が考案！
豚ロース肉巻き バルサミコソース
カロリー
240
Kcal
塩分
1.0
g
※1人あたりの計算量です。
- カロリー
- 240kcal
- 疾病
- 高血圧
- 糖尿病
- 社名
- 月桂冠
- 商品名
- 月桂冠 糖質ゼロ
- 病院名
- さいがた医療センター
- 栄養士
- 中谷成利先生
作り方
材料（2人分）
| 豚肩ロース肉(薄切り) | 6枚（120g） |
| 塩 | 1g |
| こしょう | 0.02g |
| アスパラガス | 2本（50g） |
| 赤パプリカ | 中1個（60g） |
| 月桂冠 糖質ゼロ | 小さじ1弱（4g） |
| 薄力粉 | 小さじ1弱（2g） |
| サラダ油 | 小さじ1（4g） |
| バター | 小さじ1（4g） |
| にんにく | 小1/5かけ（1g） |
| エリンギ | 30g |
| A | バルサミコ酢 | 小さじ2弱（8g） |
|---|---|---|
| 月桂冠 糖質ゼロ | 小さじ4（20g） | |
| こい口しょうゆ | 小さじ1（6g） | |
| 砂糖 | 小さじ1強（4g） | |
| こしょう | 0.02g |
| 水溶き片栗粉 | 片栗粉 | 小さじ1弱（2g） |
|---|---|---|
| 水 | 小さじ1弱（4g） |
ポイント
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1
豚肩ロース肉を広げ、塩、こしょうを振る。
-
2
アスパラガスは斜め切りで3等分、赤パプリカは細切りにし、さっと下茹でする。
-
3
2の茹でたアスパラガスと赤パプリカを1の豚肩ロース肉に並べて巻き、最後の部分に薄力粉を振る。
-
4
フライパンにサラダ油を敷き、肉の巻き終わりを下にして焼く。
-
5
肉に焼き色がついたら、月桂冠 糖質ゼロを振り入れ、フタをして中火で1～2分蒸し、皿に盛り付ける。
-
6
肉を取り出したフライパンに、バターを溶かし、みじん切りにしたにんにくを焦げないように炒める。 更にみじん切りにしたエリンギを加えて炒め、[A]を入れて煮詰める。
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7
6に[水溶き片栗粉]を流し入れ、とろみを付ける。
-
8
5に7をかける。
栄養成分
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エネルギー240kcal
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ナトリウム408mg
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たんぱく質13.5g
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カリウム408mg
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脂質15.4g
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食物繊維1.6g
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炭水化物9.1g
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食塩相当量1.0g
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糖質7.5g
さいがた医療センター
管理栄養士 中谷成利先生
- 1969年生まれ、東京都出身。
- 酒類食品販売の営業職や飲食店勤務を経て、1996年 東京農業大学短期大学部 入学。
- 大学時代は調理学研究室に所属し、食物繊維の有用性について研究する。
- 1999年 国立病院に入職し、2013年より独立行政法人国立病院機構 東京病院に勤務。
- 入院患者の栄養管理や生活習慣病患者の栄養相談、おいしく喜ばれる病院食の献立作成などを行っている。
糖尿病 エネルギーが6単位（480kcal）以下のレシピ
脂質異常症 コレステロール100mg以下、および「コレステロールを上げる食品」に分類される食品が材料に含まれないレシピ
※糖質の算出方法 炭水化物量ー食物繊維量 参考：一般社団法人 日本食品分析センターＨＰ
※上記の推奨はファンデリー独自の基準をもとに設定しております。疾病の改善を保証するものではありません。（監修：管理栄養士 駒林 真理子）