万能調味料『黄金の味』を使ってかんたんおいしい減塩メニュー

鶏肉の黄金南蛮漬け
  • 糖尿病
  • 高血圧

南大阪病院 管理栄養士 井ノ上恭子先生が考案!

鶏肉の黄金南蛮漬け

カロリー 320 kcal
塩分 1.6 g

※1人あたりの計算量です。

調理時間
20分
疾病
高血圧
糖尿病
社名
エバラ
商品名
黄金の味 中辛
病院名
南大阪病院
栄養士

フルーツベースで、子供から大人まで家族みんなが食べやすい味付けになっています。また、どんな食材にも味がしっかり絡み、大さじ1杯で塩分0.9gと塩分も控えめの焼肉のたれです。うま味・コクがあり、料理の用途に応じたアレンジが簡単にできる黄金の味は、疾病をお持ちの方にもお使いいただける万能調味料です。

黄金の味 中辛

作り方

材料(2人分)

鶏むね肉

小1枚(180g)

小麦粉

小さじ4(12g)

1個(50g)

サラダ油(※)

16.5g

玉ねぎ

1/6個(30g)

レタス

5枚(110g)

トマト

小1/2個(60g)

A

黄金の味(中辛)

大さじ3(51g)

大さじ3(45g)

一味唐辛子

少々(0.1g)

ポイント

フルーツのさわやかな甘さと、香味野菜のコクがある黄金の味に酢をプラスするだけで簡単に減塩南蛮漬けのたれを作ることができます。時間のないときでも、短時間で漬け込むことができて肉にしっかり味がつきます。 体重コントロール中でエネルギーをさらに控えたい方は、鶏肉を揚げずにフライパンやグリルでこんがり焼き、黄金たれと絡めてもおいしくいただけます。揚げずに焼くと約90kcal/人のエネルギーカットになります。

  • 1

    鶏むね肉は一口大のそぎ切りにします。レタスは食べやすい大きさにちぎり、トマトはくし形切りにします。

  • 2

    1の鶏むね肉に小麦粉をまぶして溶いた卵を絡めます。

  • 3

    170℃に熱した油で2を揚げます。 (※)サラダ油は摂取量として記載しております。揚げ油は材料が十分に浸るぐらいご用意ください。

  • 4

    [A]を混ぜて黄金たれを作り、3と薄切りにした玉ねぎを約10分漬け込みます。

  • 5

    皿に1のレタスとトマト、4を盛り付けます。

栄養成分

  • エネルギー
    320kcal
  • ナトリウム
    620mg
  • たんぱく質
    24.3g
  • カリウム
    599mg
  • 脂質
    16.5g
  • 食物繊維
    1.7g
  • 炭水化物
    15.9g
  • 食塩相当量
    1.6g
管理栄養士紹介
南大阪病院 管理栄養士 井ノ上恭子先生

南大阪病院
管理栄養士 井ノ上恭子先生

  • 委託給食や食品メーカー等での経験後、海外青年協力隊での活動経験を経て現職に至る。
  • 栄養管理、栄養指導、献立・発注など様々な業務をこなし、NST(栄養サポートチーム)や糖尿病患者会といった活動にも関わっている。

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高血圧    塩分2.0g未満のレシピ

糖尿病    エネルギーが6単位(480kcal)以下のレシピ

脂質異常症    コレステロール100mg以下、および「コレステロールを上げる食品」に分類される食品が材料に含まれないレシピ

※上記の推奨はファンデリー独自の基準をもとに設定しております。疾病の改善を保証するものではありません。(監修:管理栄養士 駒林 真理子)